蒜香丁香魚 （無油炸版）
我兒是丁香魚迷，單魚配飯可以吃一大碗
這幾天炒了好幾次，炒出了一些小心得
丁香魚是在 #平凡五金行 購買的宮崎縣丁香魚，個頭大、肉質細
其實最好吃的方法是拿來炸天婦羅或裹太白粉炸
但在家炸東西不方便、又不想給小孩吃太多油炸物，所以改成煎炒的方式來烹調🍳
丁香魚洗乾淨後擦乾，撒上薄薄的麵粉讓魚均勻裹上
炒的時候不能太貪心
魚的份量不能太多，以能平鋪在自家的平底鍋為標準，兩魚之間需保持0.5魚寬左右的社交距離
平底鍋用紙巾均勻擦上薄薄的一層油，熱鍋下丁香魚
一開始文火慢煎，不要用筷子翻動（魚會碎掉）
約3-5分鐘後輕輕的以畫圓方式搖動平底鍋讓魚翻面
一直持續到魚兩面金黃
起鍋前開中大火、輕輕甩鍋讓魚增添鍋氣，外皮也會更酥脆
翻炒約3分鐘後關火，這時候可以明顯聽到魚外皮和鍋子摩擦沙沙沙的聲音
將丁香魚集中到鍋中某一側，另一側倒入蒜末和油混合的蒜油
🔺150g的魚用一辨蒜，蒜切成細末後以1：1的比例和油混合
蒜最後加的原因是避免蒜燒焦變苦
翻鍋讓蒜和丁香魚混合
魚本身帶掉鹹味，以胡椒調味就好
最後撒上一些白芝麻就完成囉
#親子共食 #丁香魚
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